L'éclectisme comme base d'un menu varié, dans lequel il est possible de trouver les préparations les plus traditionnelles de la cuisine bolivienne mêlées aux plats classiques internationaux avec une touche régionale.
K’allqu
Huallpa
K’allqu
Huallpa
Poulet mariné au citron et au coriandre, acompagné de rondelles de maïs, de tomate, de pomme de terre et de camote (sorte de pomme de terre douce)
Charque
Lipeño
Charque
Lipeño
Tranches de viande de lama deshydratée (à l'aide de sel et de soleil), mote (graine), et pomme de terre native, accompagnés de fromage et de piment jaune de la région.
K’alaphurka
K’alaphurka
Soupe typique du Potosi élaborée à base de maïs et servie sur une pierre volcanique bouillante pour maintenir sa température, accompagnée d'une sauce au piment jaune de la région et de lard croquant.
Soupe de cacahuète
Soupe de cacahuète
Soupe traditionnelle bolivienne élaborée à base de cacahuètes broyées, de viande de veau et d'une sélection de légumes de la région, accompagnée de délicieuses tartines au beurre d'herbes andines.
Soupe de Quinoa Real
Soupe de Quinoa Real
Un mix de la fameuse "graine d'or des Andes", le Quinoa Real bolivien, de viande de veau, et d'une sélection de légumes de la région, accompagné de délicieuses tartines au beurre d'herbes andines.
La touche bolivienne
La touche bolivienne
Médaillon de veau a la parrilla avec du lard, accompagné d'une sauce huancaína, d'une purée de patates douces et d'une salade tropicale.
Médaillons de Pulacayo
Médaillons de Pulacayo
Médaillons de veau au grill, accompagnés d'une purée andine de pommes de terre et d'une caponata de légumes sautés.
De lamaPasteo de lama
Pasteo de lama
Tranches de viande de lama au grill, accompagnées de riz pilaf et de légumes sautés avec des chemins de sel.
De lamaPotojchi de lama
Potojchi de lama
Goulash de lama chauffé sur une pierre volcanique, accompagné de riz pilaf et de pommes de terre de la région.
De porcPorc confit
Porc confit
Côtelettes de porc avec un pebre de tomates et percil (tomates coupées en petits cubes), avec une purée de patates douces et du locoto farci au maïs et au fromage.
De pouletMétisse
Métisse
Cuisse de poulet au grill avec des sillons farcis au salami sur son lit de pêches grillées, accompagnée d'une salade fraîche avec des turbans de coeurs de palmiers, des tomates séchées et des petites pommes de terre sautées.
De pouletVolcan Thunupa
Volcan Thunupa
Pates de poulet frites en sauce teriyaki, assises sur un volcan de riz noir et accompagnées d'une salade fraîche du potager et de pommes de terre de la région.
De poissonLagune rouge et verte
Lagune rouge et verte
Filets de truite sur une lagune de pesto de basilic, accompagnées de spaghettis aux champignons sautés et d'un risotto de Quinoa Real.
De poissonTruite d'altitude
Truite d'altitude
Filet de truite au grill avec des tomates et du coriandre du potager, accompagné d'une sauce tartare et d'une purée de pommes de terre avec des chips de betteraves.
Tours d'aubergines
Tours d'aubergines
Tours d'aubergines grillées, tomates fraîches, huile d'olive, sel rose, avec un assaisonnement de parmesan, de Quinoa Real et de pesto.
P'esque de Quinoa Real
P'esque de Quinoa Real
Potée légère de Quinoa Real, lait, parmesan, mozarella et tomates confites.
Pâtes à la caponata et au parmesan
Pâtes à la caponata et au parmesan
Pâtes accompagnées d'un classique gratiné sicilien de légumes, couronnées d'une pluie de fromage.
Pâtes au pesto
Pâtes au pesto
Pâtes accompagnées d'une des préparations les plus traditionnelles de la cuisine italienne: Le pesto de basilic, pignons, ail, parmesan et huile d'olive.
Jardín de
la casa
Jardín de
la casa
Variété de feuilles vertes, avec des chips de betterave, des tomates séchées du potager, des turbans de coeurs de palmier, des quartiers d'orange, des câpres, accompagnée de vinaigrette du chef.
Ensalada
Tika
Ensalada
Tika
Mix de verdures saupoudrées de Quinoa Real, de tranches de poulet grillé et d'oeuf dur avec une délicieuse sauce pesto.
Hamburger traditionnel
Hamburger traditionnel
200 gr de viande, cheddar, laitue et tomate, assaisonné avec une sauce maison et accompagné de pommes de terre frites.
Hamburger Tika
Hamburger Tika
200 gr de viande, cheddar, laitue, oignons caramélisés, champignons et lard, assaisonné avec une sauce tartare et accompagné de pommes de terre frites.
Sandwich de poulet
Sandwich de poulet
Sandwich de poulet au grill, laitue, tomate, oeuf et fromage type "dambo", accompagné de pommes de terre frites.
Gâteau Tika
Gâteau Tika
Gâteau au chocolat avec une écume de crème, une sauce à l'orange, des quartiers de fruits sucrés et quelques larmes de bitter.
Caprice Potosino
Caprice Potosino
Glace au maïs doré avec de la sopaipilla (sorte de beignet frit typique du Potosi) et une sauce au porto.
Caprice bolivien
Caprice bolivien
Dessert composé d'une glace au quinoa et d'une glace de maracuya, associées à un délicieux petit pain de coco, d'amendes et de chocolat.
"La cuisine, l'ambiance et le service sont très bons. Super recommandable pour dîner à Uyuni. Une bonne gestion des grands groupes et tous sont très aimables."