Notre famille
En plus d'être un restaurant multiformat de cuisine fusion bolivienne situé à Uyuni, nous formons partie d'un circuit complet d'expérimentation culturelle à travers les parcours touristiques, l'hôtellerie et la gastronomie.
Notre fonction, au sein de cette grande famille, est de créer une aventure culinaire intégrale, dans laquelle les centaines de milliers de touristes qui visitent année après année l'Altiplano sud de la Bolivie, puissent expérimenter différentes versions de notre héritage identitaire et de nos saveurs variées.
Notre étonnante cuisine: Des formats pour découvrir la Bolivie.
Le tourisme gastronomique est une manière très particulière de voyager, où la cuisine est le fil conducteur qui guide la visite. Le lien entre la cuisine et les parcours offre une plateforme pour la propagation de la culture, le développement économique local, les pratiques durables et la possibilité de ramener chez soi une partie du patrimoine immatériel des lieux que nous visitons.
Pour cela, Tika a dessiné une sorte de carnet de voyage gastronomique, dans lequel il est possible de découvrir la cuisine régionale en différents formats et versions: fine, casual, pop-up et ready to eat, pour que chaque instance du parcours touristique soit imprégnée des sensations propres de la rencontre entre les saveurs de Bolivie et les palais du monde.
Comment est la gastronomie bolivienne?
La cuisine régionale de Bolivie est un ensemble de saveurs, de couleurs, d'odeurs et de textures qui peuvent te faire voyager dans une cuisine métisse, où prédominent des produits originaires comme la pomme de terre, le chuño (préparation de pommes de terre deshydratées), le piment, le locoto (type de piment), le maïs, le quinoa, la quirquiña (espèce de coriandre), l'amaranto (espèce de quinoa). La chair animale provient -en plus de l'élevage de vaches, de poulet et de poisson- de certains camélides originaires de la région, liant les plats d'aujourd'hui avec l'alimentation locale de la période préhispanique: un parcours historique qui vaut la peine d'être fait à travers le palais.